仕組み
朝より夜に食べた方が太り易い
食事をすると、食べ物の消化吸収等で体はエネルギー（１日の消費エネルギーの約10％）を発散し、この時の食事誘導性熱産生（DIT=Diet Induced Thermogenesis）により熱くなったり，汗をかいたりします。
朝より夜に食べた方が太り易いという理由は、このDITは朝が最も多く、昼から夕方，夜になるに連れて少なくなって行くからです。
（関連：自律神経と肥満の関係，BMAL1と脂肪の蓄積，副腎皮質ホルモンと血糖値，夜更かしと夜食で悪循環） {...l2,l3,l4}
食事誘導性熱産生（DIT=Diet Induced Thermogenesis）
DITには個人差があり、食事をする時に熱の発散が多い人ほど太り難い訳ですが、DITは年齢が若い人ほど，筋肉質の人，運動習慣のある人の方が高いです。
DITは朝が一番高いので夜食べるより太り難いという事を先で書きましたが、DITは温かい物や香辛料を多く使った料理を食べたリ，蛋白質を沢山摂った方が高くなります。
他にも食前の軽い運動や食後のコーヒー等のカフェイン摂取でDITは高くなります。
テレビなんかで大食いの人をよく見ますが、サーモグラフィーで見ると一般の人と比べて赤っぽい暖色が断然多いです。背中辺りに熱源でも有るかのようです。
* DIT：食事誘導性体熱性・食事誘導性熱代謝・食事誘導性体熱産生 等他にも幾つか訳されています。
{...m1,m4,e6}
自律神経と肥満の関係
自律神経には交感神経と副交感神経があり、起きている時は交感神経の働きが優位で活動的で、血糖値も上がりエネルギーを消費する状態です。寝ている間は副交感神経の働きが優位でリラックスしていて、体を休息させ体に入って来た栄養素を体内に貯蔵しようとする状態です。夜遅くに食べると、その頃には副交感神経の働きで体脂肪が蓄えられ易くなっていて肥満に繋がってしまいます。 {...m4,d4,e1,e2,e5,e6,l3}
BMAL1と脂肪の蓄積
体内には夜になると多くなるタンパク質 BMAL1（ビーマルワン）があり、生体リズムを刻む体内時計（睡眠，血圧，体温のリズムを司る）を調節する役割があって午後３時頃に最も少なく、22時〜翌２時（起床後14〜18時間後）までがピーク｛発現量は昼間の20倍（最大で50倍）｝になります。BMAL1の量が多い時に脂肪細胞に脂肪を溜め込む働きがあります（肥満の原因物質）。夜遅くに食べると太り易いと言えます。
* BMAL1（ホルモン）は太陽の光と関係が深く、日が出ている昼の時間帯は少なくなり、夜間は多くなります。
BMAL1が少ない午後２〜３時（御八つの時間）は食べても太り難い時間帯です。
{...d2}
副腎皮質ホルモンと血糖値
副腎皮質ホルモン（ステロイドホルモンに属す）の糖質［グルコ］コルチコイドは糖質代謝に関与していて、肝臓に作用して、蛋白質や脂肪からの糖新生（糖化・グルコースに変換）を促し血糖量を上昇させます｛グルコース［葡萄糖］（単糖）からグリコーゲン（多糖）を合成し貯蔵する働き等もあります｝。
糖質コルチコイドの分泌は早朝に一番多く（夜へと少なくなっていく）、血糖値を上げて体が活動的にエネルギーを使えるようにする働き（暁現象）があります。この働きも、朝より夜食べた方が脂肪になり易い理由の一つと言えます。 {...m3,m5}
血糖値を上げる３つのホルモン
膵臓ランゲルハンス島Ａ［α］細胞から分泌されるグルカゴンが肝臓に働いてグリコーゲンから分解されたグルコースと、アミノ酸（タンパク質）からの糖新生で再生されたグルコースが血中に放出され血糖が上がります。
交感神経の刺激による副腎髄質のアドレナリンの分泌が肝臓に作用してグリコーゲンを分解してできたグルコースと、中性脂肪（蓄積された体脂肪）が分解されてできたグリセロール［グリセリン］が肝臓で代謝され糖新生で変換されたグルコースにより血糖値が上がります。
副腎皮質刺激ホルモンの刺激による副腎皮質の糖質コルチコイドの分泌がタンパク質を糖化してグルコースを作り出し血糖値を上げます。
グルカゴンだけでは不十分になるとアドレナリンも分泌されます。
グルカゴン，アドレナリン，糖質コルチコイドの３つのホルモンによって、血糖値［血糖量］が低くなっていると0.1％（100mg/dl）に戻すように働きます。
又、血糖値［血糖量］が高くなると0.1％に戻るようにインシュリンが働きます。
（「アドレナリン」関連：無酸素運動後の代謝向上と有酸素運動の効果，カフェインとカプサイシン） {...b7,m3,e5,e6}
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